洋快餐 反式脂肪酸的危害

东西方传统饮食结构存在的巨大差异，使中国国民对反式脂肪酸
(Trans fatty acids,  T F A S ) 的认识远远落后于西方，我国消费者甚至
不知道饮食中存在反式脂肪酸。伴 随 “洋快餐”的泛滥，国民饮食中
反式脂肪酸越来越多。一般的脂肪七天就能代谢、排出体外，反式脂
肪则需要51天才能分解排出，因此容易造成肥胖。它会使防止血管硬
化的“好” 胆固醇（H D L )减少，而引起血管梗塞的“坏” 胆固醇（LD L)
则会增加。所以，长期摄入反式脂肪酸会导致糖尿病、冠心病等慢性
病的发生。