舌尖上的误导
作者：闻惠
周末陪媳妇回娘家。岳母大人正在厨房忙活。看我们来了，眉飞色舞地说：
刚从《舌尖上的中国》(第二季 三餐)学会一个重庆小面，老好吃了，今天做给
你们尝尝。媳妇一家都喜欢吃面条，岳母的擀面技术也早就操练得炉火纯青。已
然的高手又长了新本事，当然引人入胜。我挤进厨房看个究竟，只见岳母拿出一
块面碱放在案板上。这是做什么？岳母说，重庆小面的绝技就是和面时放碱！
原来如此。
据我所知，食用碱的化学名称是碳酸氢钠，与食盐（氯化钠）一样含有钠元
素。而钠摄入多了，对健康多有损害，如升高血压，伤害肾脏，增加骨折风险，
甚至还丑化皮肤。相传法国有句古谚：美女生在深山不生在海边。原因就是海边
比山区吃盐多，结果皮肤粗糙不美。而目前，中国人由于普遍口重吃盐多，钠摄
入过量已经成为高血压、冠心病、脑中风等许多疾病的重要诱因。另外，我们早
就知道，煮大米粥不能放碱，因为会破坏其中的B族维生素。那么，面粉放碱不
是一样破坏B族维生素吗？
听了这番道理，岳母有点犹豫。不想斜倚门框的小舅子冷不丁窜出一句：难
道中央电视台都不如你啦？我这妻弟属于馋猫级吃货，对我批判油炸食品和街头
烧烤一直耿耿于怀却反驳无辞。这次总算找到了反对的理由：中央电视台多权威，
何况人家还有博士专家当科学顾问。
在许多人眼里，那中央电视台本身就是“全能神”了，再加上有“博士”
“专家”之类的大牌顾问，怎么能不如小小的我呢？其实，许多人不知道，目前
许多博士的文凭，教授的职称是“可以”的，只不过，这些的东西，比
假钞更难辨认而已。结果，小舅子的质疑坚定了岳母加碱的决心。虽然我继续讲
理力争，但终因“中央电视台和专家都肯定了支持了赞扬了”而反对无效。最后，
我也不得不随大流儿吃了一次味道确实不错的大碱小面。
回来的路上，我对媳妇说，你爸已经高血压，再总吃碱不是更高吗？你可是
他的亲闰女呀！
“亲闰女的话就比中央电视台好使吗？”媳妇白了我一眼。看来，她也是没
招儿。(SciFans.Net)
