从动物实验中我们得知，味精能够身体释放荷尔蒙，食用味
精的动物变得非常肥胖，而且繁殖能力下降。据估计，某些餐馆，尤
其是中餐馆的味精用量能达到每道菜9 克，根据实验，这足以对动物
造成大脑损伤。味精在快餐业也得到了广泛使用，比如肯德基、麦当
劳、塔 可 钟 （Taco B ell〉，以及大部分冷冻食品。
实际上，如果科学家们需要用肥胖的老鼠来进行糖尿病实验，他
们就会在老鼠出生后开始给它们注射谷氨酸钠，它能够胰腺产生
三倍于正常情况的胰岛素，从而使这些老鼠迅速增肥。如果你到网上
的国家医药图书馆的数据库查找味精和肥胖的联系，就能发现数十篇
科研论文证明了食用味精与增肥有关。越来越多的证据表明，味精这
种合成化学产品能够弓丨发人类的糖尿病。
布莱洛克给自己在1997年出版的书起名为《兴奋性毒素》。在书
中，他揭示了味精、阿斯巴甜糖以及一系列食品添加剂的危害。他认
为这些添加剂唯一的作用就是让缺乏营养的食品更可口，比如薯片、
软饮料、冷冻食品和减肥食品。味精和阿斯巴甜糖目前在食品加工中
被广泛使用，如果要把所有的产品列成一个单子，你要么觉得这个单
子长得无聊，要么被它吓死。很多时候，一些食品上会标注“无味精”
或 “无味精添加” ，但事实上味精还是存在的，被包含在其他调料之
中，有时候，生产厂家把味精藏在水解蔬菜蛋白或天然嫩肉粉里面。
布莱洛克的研究表明，谷氨酸盐和阿斯巴甜糖不仅会大脑神
经细胞，让它们一直处于兴奋状态，直到衰退甚至死亡，而且这些化
学添加剂相当于神经系统的定时炸弹，它们具有生物累积性，可以在
大脑中进行长达一生的累积，直到最后人们患上阿尔i 海默症、亨廷
顿舞蹈症（Huntington’ s ) 或其他类似的神经退化性疾病。
