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楼主  发表于: 2018-10-02 10:15

 优秀的餐饮管理者应该时刻去思考的一个问题

愚愚学园www.SciFans.net温馨提示:给客人一个消费的理由,这是二十一世纪的今天,作为餐饮人应该时刻去思考的一个问题。客人为什么选择你?你有哪些吸引人的优势?你对餐厅的自身做分析了吗?这一系列的问题,是每个餐厅管理者工业品牌新产品市场规划与推广传播策略-中高层管理者工业品牌新产品市场规划与推广传播策略培训,内容有新产品品牌规划与优势提炼,新产品上市的根基与流程,工业新产品的市场调研分析,新产品优势提炼与定位分析,新产...[详细]管理者成长引擎之加速篇—促业绩提升管理者成长引擎之加速篇课程,旨在帮助了解管理者深度聆听的技巧和方法;掌握管理者的对定角色,抓业务和带团队三大核心;了解管理者的工作管理和人员管理两大主推引...[详细]中高层管理者的职业化修炼中高层管理者的职业化修炼培训,旨在使学员掌握提升团队配合度、凝聚力、执行力和领导力的技巧,掌握标准化和绩效管理提升的设计及实施的技巧,激发学员工作和学习的...[详细]九型人格之管理者识人用人之道如何识别下属的优势和不足?如何根据下属的优势安排最适合其发挥的岗位?如何搭配优势互补的管理团队?如何培养下属克服不足?如何消除团队中的紧张关系?如何帮助下...[详细]必须直面的问题。

  客人到底需要什么
  1、客人需要的是优质的服务
  客人更看重的是服务。标准化、个性化服务成为客人选择餐厅的重要参考因素。任何一家餐厅都必须重视客人,而且更要重视执行力。将好的服务列为客人的优先选择要素,最大化的满足客人的需求。

  2、客人需要的是性价比
  打造性价比高的酒店产品,是我们要去研究和攻克的课题。让客人有实惠的感觉。当然,这些需要考虑和参考酒店周边及所在城市的整体条件,在这些基础上做出调整和判断。

  3、客人需要的是消费感觉和消费环境
  你是否经常有这样的体验?如果这家商场空无一人,我们也会主观臆断这里的商品不好;如果一家餐厅冷冷清清,没有人气,我们可能也不会踏入;如果一家饭店装潢的过于富丽堂皇,而没有重视其自身的市场定位,消费者可能会觉得这里的消费水平很高,许多时候连问的勇气都没有......

  所以,打造一个好的消费感觉和消费环境会直接影响客人的选择。这就如同人一样,要有亲和力,这样才有好人缘。餐厅要打造属于自己的“亲和力”才行。

4、客人需要的是被尊重的感觉
客人到餐厅消费,需要的是被尊重的感觉。

  在餐厅消费的客人,我们要把他/她的“面子”看得高于一切。这种面子大多数时候就是一种尊重,一种对客人的重视。

  餐厅应该怎么做
  1、改善自身的产品,符合客人的需求
  产品是餐厅的核心,加强产品的质量是餐厅工作的重点,只有具备竞争力的产品,才能使餐厅立于不败之地。任何一个管理者如果不重视产品,必将遭到市场的抛弃。

2、改变客人的**************点,让客人“懒到家”
引导客人的消费,这是许多高级餐厅所要做的。我们可以适时的改变客人的**************点,让客人得到最大的便利。

  3、制造需求,让客人“激动”起来
  需求是可以制造出来的,许多老牌餐厅在经营了一些时间后,会发现回头客在不停的流失。后来的调查发现,许多客人对这家餐厅产生了消费倦怠感。

  4、在合理而可能的前提下,给足客人“面子”
  尊重客人的一个重要的秘诀就是让客人消费的有尊严、有面子。在加强内功修炼的同时,餐厅应让客人真真切切的感受到餐厅给他/她带来的实惠。

  让客人走进您的餐厅
  1、每个人都有心理消费惯性,请重视客人的每个第一次
  从心理学角度来说,第一次来餐厅的消费体验非常重要!我们一般有这样的体验,当你第一次在一家理发店理发时,如果各方面都还满意,那么,你有很大的可能性会再光顾。如果这家理发店各方面都非常出色,那么,你很有可能推荐你的朋友过来消费。

  2、每次做促销都需要进行详细的市场调查,满足多数客人的需求
  每家餐厅都会有这样那样的促销,在做各项促销前,请一定要做好市场调查,真正的去了解客人的真实消费需求,从而让客人走进您的餐厅。用科学的营销方法来满足客人的需求,做适合自己的营销。

3、了解自身和了解客人一样重要
全面了解自身的基础上,去合理有效的了解客人,了解市场。请客人走进餐厅。

  在实际工作中,餐厅从业者需要更多的站在客人的角度来思考问题,给客人一个来消费的理由,突出餐厅的特色,洞察客人的真实需求,有的放矢,全面实现餐厅与客人的共赢,这才是长久生存之道!餐饮管理培训也是近期大家**************的话题
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