| 大洋之风 |
2014-12-05 09:40 |
俗话说，一样米养百样人。但不同的人对“奶”的需求可是不一样的，别乱想，我们说的是不同的乳制品，或者说牛奶。爱瘦之人喝低脂奶，乳糖不耐可以从低乳糖奶开始，还有青少年、老年人需要不同的营养强化奶。什么人喝什么样的奶，元素商 城小编来和你细聊……
要身材还是要口感——低脂奶按照乳脂肪含量的不同，牛奶可以分为全脂奶（脂肪含量为3.5%-4.5%）、半脱脂奶（1.0%-3.5%）和脱脂奶（一般低于0.04%）。以每次饮用250mL全脂牛奶计算，其中的脂肪大约会为了我们带来80kcal左右的热量（大概步行十几分钟就能消耗掉），占每个人每天所需脂肪的10%以上。如果再加上下午茶时间150mL酸奶的话，这些热量对于一个力图保持完美身材的人来说可就不容小觑喽！因此，低脂奶或脱脂奶往往为姑娘们所偏爱。
不过，牛奶中对风味影响最大的成分也是脂肪。作为组成和结构最复杂的脂类物质，乳脂肪怀揣着400多种脂肪酸的丰富内涵， 赋予了牛奶浓郁独特的香气和饱满醇厚的口感。因此，脱去乳脂肪的牛奶味道会比较寡淡，即便添加了一部分食用香精，也绝对比不上全脂奶的在嗅觉和味觉上的丰盛体验。（换个角度，对于某些“不爱喝奶”的同学，低脂奶或许值得一试哦！）
不过，在除掉脂肪的同时，牛奶中的脂溶性维生素也不得不陪葬，维生素D首当其冲。这也许就是“瘦身”的代价吧。
给牛奶加点料
营养强化奶在日常饮食中，牛奶是最好的钙质来源之一，无论是游离钙（约占总数的1/3）还是酪蛋白酸钙-磷酸钙复合体（约占2/3），都非常适合人体消化吸收，吸收率可以高达32%。而高钙奶则起到了锦上添花的 作用——虽然添加进去的钙质成分由于结构不同在“质量”上要逊于乳钙，不过35%左右的“数量”优势还是显而易见的。同时，许多牛奶厂商还在高钙奶中还添 加了维生素D，起到了促进钙质吸收、调节血钙平衡的作用，可谓相得益彰。对于正值青春期的少年、准妈妈和乳母，以及钙质流失加剧的中老年人，高钙奶都是不错的选择。
除了老生常谈的钙和VD，牛奶中的营养强化剂还有其他许多类型。例如：多种维生素和矿物质，为人体正常生理活动所必需，适合代谢旺盛的青少年；乳铁蛋白，具有一定的抗菌、抗病毒活性，适合抵抗力较弱的小朋友；DHA、EPA等多不饱和脂肪酸，是视网膜和神经系统的重要组成部分，儿童、老年人以及脑力劳动者都可以适当补充。另外由于现代都市人的“方便”需要，可溶性膳食纤维也被越来越多地被添加到牛奶当中，它可以帮助肠道功能 欠佳的朋友增强肠道蠕动，预防和改善便秘问题。
早餐口味多——调�****************�
各种口味的牛奶尽管不会增加多少“营养”，但可以使选择更为丰富。
对于大多数饮用者来说，牛奶还是在早餐中最为常见，于是符合大家饮食习惯的五谷杂粮纷纷进军“乳坛”。此外，为了迎合中国 人的口味，国产牛奶品牌还有红枣、蜂蜜、核桃、花生等诸多口味的调�****************坦┐蠹已≡瘛Ｋ淙徊荒苤竿庑┏煞志哂惺裁瓷衿婀πВ还背；换豢谖丁⒑遄约汉煤� 吃早饭还是非常具有现实意义的。
致力于打造中国最专业的化学品交易平台的元素商 城顺便提醒一句，所有添加到牛奶当中的非乳成分或多或少都会影响乳浊液体系的平衡，因此配料表中会“附赠”一些稳定剂、乳化剂等成分。不过，不用担心。食品添加剂并不可怕，只要按照标准正常使用，不会对人体造成不良影响。就如化学产品一样，合适的才是最好的。那么问题又来了？化学试剂哪家强？
重新回到牛奶话题，以上说的这些牛奶品种，往往不会“单边作战”，还会互相调配组合成“搭档”，比较常见的有高钙+低脂、低乳糖+膳食纤维强化、麦香+维生素强化等等，一下子，又让牛奶的种类多出许多。所以，明天喝什么奶，你选好了吗？
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