| 科菲否否 |
2018-08-07 11:43 |
湘约今生湘菜，地道湖南湘菜就是这个味
餐饮店经营需要的元素有很多，回头客就是最重要的元素之一，特别是对开店许久的餐饮店而言，回头客的缺少是看不见的祸患，而给湘约今生湘菜带来最多利润的顾客也正是这些回头客。
那如何才能提升回头客数量呢？关键在于常客数量的多寡，这一点也是餐饮店经营状况好坏和经营是否得法的一个重要标志。常客是餐饮店经营收入的基本保障，所以稳定常客是餐饮店经营的一项非常重要的工作。关于常客引流，湘约今生湘菜一般都有哪些方式呢？
一、尽力提供方便
要使顾客对餐饮店的服务产生信赖感，餐饮店最容易做到的而且最基础的一点，就是要尽最大的可能为顾客提供方便，只要细心研究，提供方便的方法有很多：比如，在顾客需要用餐巾纸时，服务员已经将餐巾纸放在了顾客手边；外送饭菜、上门服务、代客存酒等等数不胜数。
二、熟悉常客的习惯
湘约今生湘菜的经营者和服务人员不仅记住常客的身份和姓名，还会仔细观察他们的喜好、习惯和口味，甚至还要记住他们平时喜欢坐的位置等其他方面细节，这样便可为向他们提供的特定服务打下基础。
三、不要随意发表对顾客的谈话意见
顾客在与餐饮店的工作人员进行语言交流时，多是为了消遣，有时就是纯粹需要有人倾听，他其实并不需要有人给他提供什么意见。有的经营者自认为与顾客很熟，随意参与意见，这种做法是不应该的，经营者要做的就是以很尊重的态度顺着顾客的意思让他说下去。
四、给顾客留面子
有些顾客喜欢开玩笑，但餐饮店的工作人员千万不能和顾客随意说笑，更不能在说笑时造成顾客的不悦，一旦伤及顾客的面子就会失去顾客。
五、保持服务和菜品的质量
餐饮店的工作人员都很熟悉后，有时会对餐饮店工作中出现的一些小差错予以谅解。但餐饮店不可把这种熟悉和谅解作为降低质量的理由，因为顾客的原谅是建立他对餐饮店的质量充分肯定的基础上的，他认为质量的保证是餐饮店对他的尊重，所以如果餐饮店的质量降低的话。顾客会认为是对他的不尊重，这样迟早会使顾客失去对餐饮店的信赖。
六、常客以实惠
在消费时得到实惠是任何一个消费者都乐于接受的，实惠的消费也是大多数消费者所需要的。所以，给常客实惠的做法，也被称做“拴客术”。常见的有直接优惠和定期回报两种方法。直接优惠是指采用贵宾卡、直接打折、优惠券、赠菜等方式给予顾客直接的实惠。而定期回报则是采用消费额积分等方法，对顾客在餐饮店的消费额进行累计，在规定的时间或达到某种分值时，给顾客享有一定比例金额的免费餐费或礼品。 |
|