| shuang8585 |
2019-07-14 23:59 |
重庆的夏天果然还是来了！
怎么样？
是不是感觉下班后的厨房好可怕？
那火烫的灶台，犹如撒旦的微笑！
但是我不能不“开火”啊！
饿了要恰饭的嘛！
所以
重庆的夏天，
凉菜是最撇脱和方便的，
被冷落了大半年的它，
总会在这时候被想起，
并且爱上！
重庆的夏天果然还是来了！
怎么样？
是不是感觉下班后的厨房好可怕？
那火烫的灶台，犹如撒旦的微笑！
但是我不能不“开火”啊！
饿了要恰饭的嘛！
所以
重庆的夏天，
凉菜是最撇脱和方便的，
被冷落了大半年的它，
总会在这时候被想起，
并且爱上！
凉拌菜怎么拌得好吃呢？
别以为好像就是辣椒酱油“豁一豁”
虽然不难，但也要有点技术含量，
我们请大厨现身说法，
学会了怎么弄好“百搭调料”，
这个夏天就不用担心居家温饱问题勒！
“汤管一切”
这是老一辈们对我们的“教诲”。
凉菜的“汤底”就是调料，
我们要用到的食材有：
白蒜头，白芝麻，红辣椒，姜，
葱，盐，生抽酱油；
首先，
蒜头剥皮放入料理机打成泥，
红辣椒切碎，姜切片，葱切成葱花，
将切好的食材依次放在陶瓷容器中，
锅中热油，
将高温的油倒在刚准备的这些食材中，
那个香味一下子就被滋出来了。
然后
在混合着油和食材的容器里，
加入盐，生抽，陈醋，搅拌均匀，
等到放凉后就能开始各种搭配食用了！
这里呢
我们想建议一下，
卷皮、凉拌面之类是不错的抗饿选择，
最常见的混合型搭配凉拌三丝也很好。
全过程不过几分钟，
将切好的黄瓜丝、海带丝、粉丝在滚水煮3分钟后捞起来，
用冷水灼，晾干。然后放入盘中，
加入酱油、味精、醋、糖、姜末、辣椒、再加一点糖，
最后撒上香油和葱花，
完成，撒花！
当然咯
以上无非都是“傻瓜凉菜”，
要制作更“复杂“高深”的，
还得勤学多练多实践，
巴蜀职业培训学校的大厨老师说：
你可以先看看“专业”的做法啊！
然后通过自己的学习实操，
同样能够达到大厨的水准！
所以，得空的时候
咱们去眼见为实，如何？ |
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